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酒类生产与品控手册（执行版）

第1章

1.1供应商资质审核体系

建立供应商准入清单，对所有潜在酒厂进行资质预审，必须查验营业执照、食品生产许可证（SC证）及酒类生产备案表，确保其经营范围涵盖白酒、威士忌等目标酒种，且近半年无重大食品安全行政处罚记录。实施“一票否决制”审核，重点核查生产现场5S管理情况，若发现车间地面油污、设备卫生死角或员工穿戴不规范，直接判定为不合格供应商并列入黑名单，严禁其进入采购流程。

执行“双人现场审核”制度，审核员需携带《供应商审核记录表》与《现场观察清单》，在供应商生产现场进行实地巡查，重点检查核心原料（如高粱、小麦）的储存条件及发酵车间的温湿度控