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2025年冷链物流运输与管理规范

第1章冷链物流基础理论与标准规范

1.1冷链物流定义与核心指标体系

冷链物流（ColdChainLogistics）是指对易腐、易冻、易变质商品进行全程温度控制和管理的物流活动，其核心在于通过特定的温度环境，确保商品在流通过程中的品质、安全与新鲜度，是保障食品安全与供应链稳定的关键基础设施。②根据国际食品法典委员会（CAC）的定义，冷链物流涉及从生产、加工、包装、储存、运输到销售的全过程，需将温度波动控制在允许范围内，以防止微生物繁殖和化学变化发生。冷链物流的核心指标体系以“温度”为单一维度，同时涵盖“湿度”、“压力”、“速度”和“时间”