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学校食堂与外购学生集中用餐食品安全管理规定

一、总则

1.1制定目的

为规范学校食堂及外购学生集中用餐的食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合学校实际，制定本规定。

1.2制定依据

本规定依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及国家标准制定。

1.3适用范围

本规定适用于学校内所有食堂（含校内自办食堂、承包食堂、外购集中用餐）的食品采购、加工制作、供餐服务、餐具消毒等全过程食品安全管理，以及外购学生集中用餐的组织、监管与质量保障工作。

1.4基本原则

安全第一原则：以保障食品安全为核心，确保食品卫生安全。

风险防控原则：建立全流程风险防控体系，从源头到餐桌全程监管。

责任落实原则：明确各岗位食品安全责任，实行责任到人制度。

科学管理原则：运用科学方法进行食品安全管理，确保管理规范有效。

信息公开原则：定期公开食品安全信息，接受师生监督。

二、组织机构与职责

2.1食品安全领导小组

学校成立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤管理处、学生处、保卫处、教务处、食堂管理部门负责人及食堂负责人、外购餐食供应商代表为成员的食品安全领导小组，