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厨房设备操作与保养手册

第1章安全规范与基础认知

1.1厨房环境安全与应急处理

在正式动火操作前，必须确认周边3米范围内无易燃物堆积，并立即关闭该区域的燃气总阀门，切断火源来源。若发生燃气泄漏，首要动作是迅速打开门窗通风，同时关闭灶具阀门，切勿使用任何电气开关（如手机、电话）或尝试开关阀门。

当发现油锅起火时，严禁直接用水扑救，应立即盖上锅盖利用水的浮力隔绝氧气，随后用湿毛巾覆盖火源进行冷却。处理厨房滑倒事故时，必须使用防滑垫或专业防滑鞋，并在第一时间清理积水，同时拨打报警电话并通知物业人员。遇到火灾发生时，应保持冷静，迅速按下最近的手动报警按钮，并引导周围人员使用湿