2025年食品加工技术与卫生管理手册.docxVIP

2025年食品加工技术与卫生管理手册

第1章原料采购与验收规范

1.1供应商资质审核流程

建立供应商黑名单制度，对提供过期食品、伪造产地证明或存在重大食品安全事故的历史供应商实施永久禁入，并定期（每半年）通过第三方机构进行回溯性审计。在正式签约前，必须要求供应商提供完整的营业执照、SC食品生产许可证、ISO22000食品安全管理体系认证及HACCP计划，并查验其近三年的食品安全监管通报记录。

引入“三级审核”机制，由采购专员初审资质文件，质量总监复核关键指标，法务专员审核合同条款，确保所有准入条件在法律和行业规范框架内无瑕疵。实施“实地验证”环节，对高风险原料供应商（如