超市卫生制度标准.docVIP

超市卫生制度标准

一、总则

为规范超市卫生管理工作，保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合超市实际情况，制定本制度标准。

二、组织机构与职责

1.超市设立卫生管理领导小组，负责超市卫生工作的组织、协调和监督。领导小组由超市总经理担任组长，副总经理担任副组长，各部门负责人为成员。

2.超市设立卫生管理部门，负责超市卫生工作的具体实施。卫生管理部门负责制定卫生管理制度、标准和操作规程，组织实施卫生检查、培训和教育，处理卫生投诉和事故。

3.超市各部门负责人为本部门卫生工作的第一责任人，负责本部门卫生工作的组织实施和监督。

4.超市员工应严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，正确使用卫生设施，积极参与卫生培训和教育活动。

三、环境卫生

1.超市环境应保持清洁、整齐、有序。超市应定期对地面、墙壁、天花板、货架等进行清洁和消毒。

2.超市应保持良好的通风和采光。超市应定期检查和维护通风设施，确保空气质量符合卫生标准。

3.超市应设置垃圾分类收集设施，及时清理垃圾。超市应定期对垃圾收集设施进行清洁和消毒。

4.超市应保持水源清洁。超市应定期检查和维护供水设施，确保水质符合卫生标准。

5.超市应保持厕所卫生。超市应定期对厕所进行清洁和消毒，提供洗手设施和卫生用品。

四、食品安全

1.超市应建立食品安全管理制度，