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内部培训食品安全法管理知识试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全法》规定，我国食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.政府主导、企业负责、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、末端追溯、责任到人

D.标准引领、检测优先、处罚从严、信用约束

答案：A（依据第三条）

2.国家食品安全风险监测计划由（）会同国务院有关部门制定、调整。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业农村主管部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A（依据第十四条）

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据第五十一条）

4.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对（）负责。

A.消费者

B.监管部门

C.行业协会

D.地方政府

答案：A（依据第四条）

5.国家对特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和（）等特殊食品实行严格监督管理。