2025年高中物理知识竞赛“物理美食”制作大赛（物理原理笔试部分）试题（三）.docVIP

2025年高中物理知识竞赛“物理美食”制作大赛（物理原理笔试部分）试题（三）

一、选择题（每题4分，共20分）

制作大炉烧饼时，炉膛内壁通常设计为黑色，其主要物理原理是

A.黑色物体热辐射能力强，通过黑体辐射均匀加热食物表面

B.黑色物体比热容大，能储存更多热量

C.黑色物体反射率高，减少炉膛热量损失

D.黑色物体导热系数大，通过固体传热加速烘烤

煮饺子时向沸水中加入冷水可防止饺子夹生，这一操作利用的物理原理是

A.降低水的沸点，延长加热时间

B.减少饺子内外的温度差，避免表皮破裂

C.使饺子内部水蒸气冷凝，增加热交换效率

D.通过热胀冷缩使饺子体积膨胀，加速熟化

炸制肉丸子时，需先将肉馅冷冻再裹面糊油炸，利用的物理现象是

A.冰的密度小于水，使肉馅质地疏松

B.水结冰后体积膨胀，刺破肉细胞释放水分

C.低温降低肉馅的黏性，便于塑形

D.冰的导热系数低，延缓热量向内部传递

用铁锅炒花生时加入沙子，可使花生受热均匀，其本质是

A.沙子比热容小，升温更快

B.沙子形成三维导热介质，将点接触转化为面接触

C.沙子吸附油脂，减少花生表面焦糊

D.沙子与花生摩擦生热，补充加热

制作叫花鸡时，用泥巴包裹鸡肉后烘烤，泥巴层的主要作用是

A.隔绝氧气，防止鸡肉氧化变质

B.形成密闭空间，利用水蒸气循环加热

C.利用泥巴的高比热容，维持恒温烘烤

D.反射热辐射