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公共营养师问题解决冲刺卷

一、单选题

1.治疗肥胖时，不能过分强调控制能量的摄入，主要原因是能量摄入太低将引起（）。

A.组织蛋白大量分解

B.尿量增加

C.基础代谢率升高

D.呼吸困难

E.体内脂肪分解减少

解析：人体摄入能量太低时机体会导致组织蛋白大量分解。

答案：A

2.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.霉变食物引起的食物中毒

E.真菌毒素引起的食物中毒

答案：A

3.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。

A.蛋白质缺乏

B.真菌感染

C.维生素B1缺乏

D.核黄素B2缺乏

E.维生素PP缺乏

解析：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。

答案：C

4.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（）。

A.大豆粉

B.脱脂大豆

C.酪蛋白（10％）

D.玉米粉

E.脱脂大豆+玉米粉

解析：增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。

答案：B

5.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（）

A.日晒

B.盐腌

C.煮沸

D.加碱处理

E.