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食品展示柜清洗消毒和维修保养制度

第一章总则与目的

为规范食品展示柜的清洗、消毒及维修保养工作，确保食品储存环境符合国家食品安全卫生标准，防止食品污染，保障消费者饮食安全，同时延长设备使用寿命，降低运营成本，特制定本制度。本制度旨在通过建立科学、严谨、可操作的操作流程和管理规范，明确各部门及相关人员的职责，对食品展示柜实施从日常清洁到定期维护的全方位管理。所有涉及食品展示柜使用、管理和维护的人员必须严格遵守本制度之规定，将食品安全与设备维护置于首位，杜绝因设备卫生问题或运行故障引发的食品安全事故。

第二章适用范围与定义

本制度适用于本公司/本门店内所有用于展示和储存预包装食品及散装直接入口