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2025年食品行业卫生管理模拟题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营过程中，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当（）。

A.洗净即可

B.洗净、消毒

C.保持清洁

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.《食品添加剂使用卫生标准》

C.《食品添加剂通用标准》

4.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）。

A.手套

B.口罩

C.售货工具

5.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的（）。

A.距离

B.间隔

C.范围

6.食品生产企业应当配备必要的（）或者委托符合食品安全标准的食品检验机构对食品进行检验。

A.检验设备

B.检验人员

C.检验设备和检验人员

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