TCNHFA-婴幼儿配方食品、乳清粉和乳清蛋白粉中a-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定 液相色谱-质谱-质谱法编制说明.pdfVIP

《婴幼儿配方食品、乳清粉和乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋

白的测定液相色谱-质谱/质谱法》编制说明（征求意见稿）

一、方法制定的基本情况

标准名称：婴幼儿配方食品、乳清粉和乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定

标准研制类别（制定、修订）：制定

起草单位：*******、******

验证单位：*******、*******、*******、*******、*******

主要起草人：***、***、***、***

主要验证人：***

1.1制定过程

1.1.1立项目的

乳清是一种营养丰富的天然产物，具有较高的食用和工业价值。乳清蛋白是一种从牛乳中提取的优质

蛋白质，具有高蛋白含量、易消化吸收、氨基酸组成均衡等特点。乳清是在奶酪制作过程中产生的一种天

然副产品，是牛奶经凝乳处理后分离出固体凝乳块后的液体部分。在制作奶酪时，牛奶加入凝乳酶或酸性

物质后，酪蛋白凝结形成固体凝乳块，而剩余的液体即为乳清。乳清富含优质蛋白质（如乳清蛋白）、乳

糖、矿物质（如钙、钾）和维生素。其中，乳清蛋白是其核心成分，包含必需氨基酸和生物活性肽。可作

为营养补充：乳清蛋白易被人体吸收，是健身人群、术后患者及老年人补充蛋白质的优质来源。在食品工

业：乳清广泛用于制作乳清粉、蛋白粉、烘焙食品、