食品加工厂卫生安全规范.docx

食品加工厂卫生安全规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《企业卫生规范》等法律法规及行业标准，针对本厂食品加工特性，解决原料混放、操作不规范、环境卫生不达标等问题，实现食品安全风险防控、生产效率提升、运营成本降低目标。

1、强化全员食品安全意识，规范生产各环节行为；

2、确保产品符合国家标准，提升市场竞争力。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、后勤部等部门及全体员工，包括正式工、实习工及外包清洁人员，供应商仅适用涉及原料验收部分条款，异常情况由生产部主责，质检部配合。

1、采购部负责原料索证索票及初步查验；

2、生产部负责车间操作、设备清洁及过程控制；

3、质检部负责