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食品厂品控主管专业技能笔试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.中国食品安全的基本法是？

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国产品质量法》

2.HACCP体系中的“C”代表？

A.危害分析

B.卫生控制

C.危害临界控制点

D.体系确认

3.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括？

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.可随意扩大使用范围和用量

D.应按国家标准规定使用

4.影响食品微生物生长的主要因素不包括？

A.温度

B.水分活度

C.pH值

D.包装材料种类

5.食品质量检验中，用于测定食品中水分含量的常用方法不包括？

A.烘箱干燥法

B.红外水分测定法

C.凯氏定氮法

D.阿贝折光法

6.GB2760是指？

A.食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.食品安全国家标准食品中致病微生物限量

C.食品安全国家标准预