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2026年幼儿园食堂职工培训考核记录

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.幼儿园食堂工作人员在处理食品前，应首先进行哪项操作？

A.直接洗手

B.先接触餐具再洗手

C.戴上手套后洗手

D.用消毒液喷手

2.幼儿园食堂储存食品时，以下哪种做法是正确的？

A.生熟食品混合存放

B.食品直接放在地面上

C.食品离墙存放并留有空隙

D.冷冻食品放在常温处

3.幼儿园食堂餐具消毒的正确顺序是？

A.洗涤→漂洗→消毒→保洁

B.消毒→洗涤→漂洗→保洁

C.漂洗→洗涤→消毒→保洁

D.保洁→漂洗→洗涤→消毒

4.幼儿园食堂发现食品过期，以下做法正确的是？

A.少量使用

B.询问家长是否需要

C.直接丢弃并记录

D.混合其他食品再保存

5.幼儿园食堂工作人员患有传染性疾病时，应？

A.继续工作但减少接触幼儿

B.告知同事自行防护

C.立即离开岗位并报告

D.戴口罩继续工作

6.幼儿园食堂地面清洁时，应使用哪种工具？

A.扫帚+拖把（先扫后拖）

B.拖把+消毒液（直接拖地）

C.吸尘器+清洁剂

D.湿抹布直接擦拭

7.幼儿园食堂制作面食时，以下哪种食材需要重点检查？

A.面粉包装是否完好

B.鸡蛋是否新鲜

C.食用油是否透明

D.糖是否结块

8.幼儿园食堂发生食物中毒，