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2026年食品安全与营养知识测试题目

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制使用的？

A.甜味剂（如阿斯巴甜）

B.食盐（氯化钠）

C.维生素D强化剂

D.防腐剂（山梨酸钾）

2.2025年某地市场监管部门抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中检出超标的“丙二醇”，该物质可能导致的健康问题是？

A.甲状腺功能亢进

B.肝脏损伤

C.生长发育迟缓

D.皮肤过敏

3.中国居民膳食指南建议成人每天摄入的食盐量不应超过多少克？

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.快速蒸煮

D.高温烧烤

5.“地沟油”的主要来源是？

A.食品加工厂废弃油脂

B.垃圾桶中的变质食用油

C.餐饮业废弃油脂

D.以上都是

6.孕妇在孕期补充叶酸的主要目的是预防？

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.神经管畸形（如脊柱裂）

D.妊娠期高血压

7.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

8.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪种疾病的人员不得从事食品工作？

A.活动性肺结核

B.糖尿病

C.