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食品行业质检科质检员食品检验管理手册（执行版）

第1章

1.1总则

本章旨在确立食品检验管理手册的执行框架，明确质检科作为食品生产与流通关键环节的质量把关者，其核心使命是依据国家法律法规及国际标准，对进入市场的所有食品进行全生命周期的科学检测与合规性审查，确保“舌尖上的安全”。作为质量管理的基础，本手册规定了检验工作的基本原则，即“预防为主、风险管控、数据说话”，要求所有检验活动必须遵循标准化作业程序（SOP），杜绝人为主观臆断，确保检验结果的客观性、公正性与可追溯性。

在食品行业，检验不仅是发现问题，更是发现隐患的过程，本章节特别强调对高风险食品（如婴幼儿配方乳粉、肉类制品、海鲜等）的