假蒟叶系列菜品的开发利用现状.pdfVIP

2018年第1期现代园艺产业谋划

假蒟叶系菜品的开发利用现状

程淳烽，苗小荣，李金伟，覃萍，梁妮，牛俊奇*

（玉林师范学院生物与制药学院，广西玉林537000）

：假蒟是药食两用的胡椒科胡椒属植物，含有丰富的维生素、蛋白质、挥发油、氨基酸以及矿质营养元素。假蒟叶具有独特的

味，其中钙、铁、锌、锰和锶的含量较高，属于超钙富钾富锌超铁香菜植物，有较高经济价值和开发潜力。本文从假蒟叶的化学组

成、药用功能和相关产品的开发利用等方面进行综述。

：假蒟叶；食用价值；产品开发；化学成分

假蒟（）别名山捞、假蒟、山内服外洗。假蒟含有氢化桂皮酸，叶含a-和Y-细辛

蒌等，为胡椒科胡椒属植物，在我国海南、广东、广西、脑、细辛醚、1-烯丙基二甲氧基-3,4-亚甲二氧基苯

云南、福建等南部省区均有