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食品微生物检验检测试题+参考答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.在食品微生物检验中，用于判定食品被粪便污染程度的指标菌是（）。

A.大肠杆菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.葡萄球菌

2.根据GB4789.2标准，进行菌落总数测定时，通常选取的稀释度范围是（）。

A.至

B.至

C.至

D.至

3.压力蒸汽灭菌通常采用的温度和时间是（）。

A.100℃，15分钟

B.121℃，15-20分钟

C.115℃，30分钟

D.160℃，2小时

4.沙门氏菌属在SS琼脂平板上的典型菌落特征为（）。

A.金黄色，周围有透明溶血环

B.紫红色，周围有浑浊带

C.中心黑色，边缘无色或透明

D.蓝绿色，有金属光泽

5.在食品微生物实验室中，干热灭菌主要用于（）。

A.培养基的灭菌

B.玻璃器皿（如试管、平皿）的灭菌

C.耐热塑料用品的灭菌

D.液体样品的灭菌

6.志贺氏菌属通常不发酵（）。

A.葡萄糖

B.乳糖

C.甘露醇

D.麦芽糖

7.金黄色葡萄球菌在Baird-Parker(BP)琼脂平板上，通常呈现（）。

A.灰色至黑色菌落，周围有透明圈

B.灰色至黑色菌落，周围有浑浊圈

C.绿色菌落，有金属光泽

D.红色菌落，无沉