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2025年食品行业品控部品控员原料检验工作手册

第1章总则与职责界定

1.1品控部核心职能概述

品控部作为食品供应链的“守门人”，其核心职能是依据国家食品安全法律法规及企业ISO22000食品安全管理体系，对从原料采购、入库验收到成品出厂的全生命周期实施风险管控。部门需建立“源头可追溯、过程受监控、结果可判定”的闭环管理机制，确保每一批次原料均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）及《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB23230）等强制性标准。

核心职责包括制定年度质量目标、审核供应商资质、执行现场检验、处理不合格品以及定期开展内部审核