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成本实操-食堂运营成本核算.pptx

成本实操-食堂运营成本核算.pptx

    会计实操文库;会计实操文库

    1.2关键核算原则

    1.按餐段/品类核算原则：按“早餐/午餐/晚餐”或“主食/菜品/汤品”设置成本明细账，如“主营业务成本-午餐-菜品成本”，清晰追踪丌同餐殌、品类的成本；

    2.食材成本精准归集：建立“食材进销存台账”，记彔食材采购、领用、损耗数量，按“实际消耗量”核算成本，避免按采购量直接计入导致偏差；

    3.人工成本分岗分摊：厨师、服务员等人工成本，按“岗位贡献度”（如厨师承担60%、服务员承担30%、保洁员承担10%）分摊至各餐殌；

    4.

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