食品行业生产部厂长食品生产管控手册.docx

食品行业生产部厂长食品生产管控手册

第1章原料采购与入库管理

1.1供应商资质审核与评估

建立供应商准入“黑名单”机制，对存在食品安全事故或环保违规的供应商直接列入黑名单，禁止其参与后续所有原料采购活动。在审核阶段强制要求供应商提供ISO9001质量管理体系认证及HACCP食品安全管理体系认证证书，并核对其营业执照经营范围是否包含拟采购原料类别。

采用“双随机、一公开”抽查模式，随机抽取3家供应商进行飞行检查，重点核查其原料溯源系统截图及现场GMP车间视频，确保检查过程不可伪造。实施供应商年度绩效评估，将原料合格率、交货准时率、投诉处理及时率及配合度纳入评分表，