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汇报人:2026

2026年01月06日

校园周边食品经营店

食品安全培训

CONTENTS

目录

01

校园周边食品安全隐患

02

影响食品安全的关键因素

03

保障食品安全的方法

04

推动食品安全实践的建议

校园周边食品安全隐患

01

常见食品问题类型

过期食材使用

某中学周边奶茶店被查，使用过期3天的牛奶制作饮品，导致20余名学生出现腹泻，被监管部门罚款5万元。

非法添加非食用物质

某地工商部门查处校园周边辣条加工厂，在产品中添加工业明胶以增加嚼劲，涉案金额达10万元。

储存条件不达标

某大学门口卤味店将未售出的凉拌菜常温放置超过4小时，大肠杆菌超标8倍，引发学生集体食物中毒。

对学生健康的潜在威胁

细菌性食物中毒风险

某中学周边小吃摊曾因大肠杆菌超标致20名学生腹泻，摊主未按规定对凉拌菜冷藏保存。

化学性污染物危害

2023年某市抽检发现，部分文具店售卖的辣条铅含量超标3倍，长期食用可能影响智力发育。

营养不良与发育问题

调查显示，常吃周边油炸食品的学生中，15%出现缺铁性贫血，因油炸过程破坏维生素B族。

影响食品安全的关键因素

02

原材料采购风险

供应商资质缺失风险

部分校园周边小店从无资质流动摊贩采购散装食用油，2023年某地查获12起此类案件，存在黄曲霉毒素超标隐患。

食材存储不当风险

某高校周边包子铺采购的猪肉未及时冷藏，夏