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2026年宾馆食品安全试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、______、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

3.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

4.食品生产经营过程应当符合______的要求，保证食品安全。

5.食品安全标准是食品生产经营者______的依据。

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

7.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

8.食品生产经营企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的______、检验人员、检验日期等信息。

9.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对召回的食品应当______。

10.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准应当供公众免费查阅。（）

2.食品添加剂不是食品的一部分。（）

3.食品生产经营者可以购买、使用无标签的食品添加剂。（）

4.食品生产