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色素测试题及详细答案.docx

色素测试题及详细答案.docx

    色素测试题及详细答案

    一、单项选择题（每题5分，共30分）

    下列哪种色素属于天然色素（）

    A.柠檬黄B.叶绿素C.日落黄D.诱惑红

    食品中添加色素的主要目的不包括（）

    A.改善食品色泽B.增强食品营养C.掩盖食品不良色泽D.提升食品感官吸引力

    关于人工合成色素，下列说法错误的是（）

    A.色泽鲜艳、稳定性好B.成本较低、易于获取C.所有人工合成色素都对人体有害D.需在规定剂量内使用

    下列哪种色素可用于糕点、饮料等食品的着色（

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