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冷链操作风险试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.冷链物流的核心目标是（）

A.降低运输成本

B.保证食品在流通过程中始终处于规定温度

C.缩短运输时间

D.提高装卸效率

2.以下属于冷链操作中“温度断链”风险的是（）

A.冷库制冷设备故障

B.运输车辆未预冷

C.冷藏车厢门密封不严

D.以上都是

3.根据《食品安全国家标准冷藏食品物流包装、标识、运输和储存》（GB31605-2020），冷藏食品在运输过程中，厢内温度允许波动的范围是（）

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±5℃

4.冷藏车日常检查中，无需重点关注的是（）

A.制冷系统运行状态

B.温度记录仪数据

C.车辆轮胎气压

D.厢门密封条完整性

5.冷链食品入库前，必须检查的项目包括（）

A.产品外包装是否破损

B.运输温度记录是否达标

C.产品保质期是否在有效期内

D.以上都是

6.冷库制冷设备突然停机时，应首先采取的措施是（）