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评茶员(高级)复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填在题干后的括号内）

1.高级评茶员在审评茶叶时，除了要求感官品质优异外，还需重点关注茶叶的（）。

A.包装外观

B.茶叶等级

C.安全卫生指标

D.生产厂家

2.下列哪种茶类属于经过发酵的茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.红茶

3.在茶叶感官审评中，评定外形时，“匀整”主要是指（）。

A.茶叶大小一致

B.条索紧结或叶片平展，规格一致

C.茶叶色泽均匀

D.茶叶含水量均匀

4.高级乌龙茶审评时，对其“音韵”（即“岩韵”、“丛韵”等）的评价，主要侧重于对其（）的感知。

A.茶汤香气类型

B.茶汤滋味醇厚度

C.茶汤回甘持久度

D.茶叶汤色清澈度

5.现代茶叶审评中，水分测定最常用的国际标准方法是（）。

A.烘箱干燥法

B.甲苯法

C.重量损失法

D.红外干燥法

6.评茶员在审评袋泡茶时，除了关注茶汤品质外，还需特别检查（）。

A.茶叶的农残指标

B