果蔬贮运复习题试卷及答案.docxVIP

果蔬贮运复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于呼吸跃变型果实的是（）

A.苹果

B.草莓

C.柑橘

D.葡萄

2.果蔬贮藏过程中，降低环境氧气浓度的主要目的是（）

A.抑制呼吸作用

B.减少水分蒸发

C.防止冷害发生

D.抑制乙烯生成

3.冷害症状通常表现为（）

A.果实表面凹陷

B.果肉褐变

C.表皮出现水浸状

D.果实软化腐烂

4.气调贮藏中，常用的二氧化碳脱除方法不包括（）

A.活性吸附

B.催化燃烧

C.石灰水吸收

D.硅胶干燥

5.果蔬预冷的主要作用是（）

A.增加果实硬度

B.快速去除田间热

C.促进成熟着色

D.杀灭表面微生物

6.下列属于非跃变型果蔬的是（）

A.香蕉

B.番茄

C.梨

D.菠萝

7.果蔬贮藏期间，相对湿度一般控制在（）

A.30%-50%

B.60%-80%

C.85%