从业人员卫生知识培训试卷及答案.docxVIP

从业人员卫生知识培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题：

1.下列属于食品加工环节“生熟分开”的正确做法是（）。

A.生熟食品使用同一块砧板

B.生熟食品容器无明显标识

C.生熟食品加工区域分开设置

D.生熟食品冷藏时熟食品放在下层

2.从业人员手部消毒的正确频率是（）。

A.每小时一次

B.接触直接入口食品前

C.仅在开始工作时

D.感觉脏时

3.食品冷藏储存的温度应控制在（）。

A.0℃以下

B.0-8℃

C.8-15℃

D.15℃以上

4.根据《食品安全法》，从业人员健康证明的有效期是（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

5.下列哪种消毒方法适用于餐饮具消毒？（）

A.仅用清水冲洗

B.煮沸100℃持续5分钟

C.自然晾干

D.用抹布擦干

6.公共场所环境消毒的频率应至少为（）。

A.每周一次

B.每日一次

C.每月一次

D.每季度一次

7.食物中毒发生后，从业人员