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2025年食品安全选修课试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.2025年新修订的《食品安全法》明确规定，对“预制菜”标签标注的特殊要求是（）。

A.需标注保质期和储存条件

B.必须标注“加热即食”字样

C.需明确原料比例及加工方式

D.禁止使用防腐剂

2.下列属于食品中生物性污染的是（）。

A.农药残留超标

B.重金属污染

C.黄曲霉毒素污染

D.塑料包装迁移物超标

3.关于HACCP体系，说法正确的是（）。

A.关键控制点越多，食品安全保障越可靠

B.适用于所有食品生产环节

C.核心是“预防为主”的风险管理

D.一旦建立无需定期更新

4.食品中常见的食源性致病菌不包括（）。

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌O157:H7

C.铅

D.金黄色葡萄球菌

5.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列哪种添加剂允许在饮料中使用？（）

A.人工色素柠檬黄

B.工业级碳酸氢钠

C.非食用防腐剂

D.未经批准的甜味剂

6.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.农药喷洒

B.工业