2025年事业单位食堂厨师工勤技能考试真题及答案.docx

2025年事业单位食堂厨师工勤技能考试练习题及答案

考试时长：90分钟满分：100分合格分数线：60分

第一部分试题

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在括号内填写“√”或“×”）

1.事业单位食堂采购的预包装食品只要在保质期内，就可以无需查验直接入库。（）

2.餐用具煮沸、蒸汽消毒应保持100℃，作用时间不少于10分钟。（）

3.四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，未彻底煮熟会引发食物中毒。（）

4.食堂从业人员上岗时可以佩戴戒指、手链等首饰，只要做好洗手消毒即可。（）

5.食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每