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茶文化与茶健康练习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分，下列各题只有一个选项符合题意）

1.中国茶文化的鼎盛时期是（）

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

2.下列属于“后发酵茶”的是（）

A.龙井茶B.普洱熟茶C.安吉白茶D.铁观音

3.茶多酚的主要健康功效不包括（）

A.抗氧化B.降血压C.致癌D.调节肠道菌群

4.中国第一部茶叶专著是（）

A.《茶经》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《东溪试茶录》

5.绿茶“杀青”的主要目的是（）

A.提高香气B.抑制多酚氧化酶活性C.促进发酵D.增加茶汤浓度

6.茶氨酸是茶叶中特有的（）类物质

A.生物碱B.氨基酸C.多酚D.芳香物质

7.下列属于全发酵茶的是（）

A.碧螺春B.武夷岩茶C.祁门红茶D.君山银针

8.茶叶中咖啡碱的主要作用是（）

A.放松身心B.提神醒脑C.降低血压D.促进睡眠

9.“闷黄”工艺主要用于制作（）