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食堂豆浆机故障导致加工中断应急检查演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为切实提升食堂食品安全风险防控能力，强化突发设备故障场景下的应急响应与协同处置水平，规范豆浆机突发性停机、漏电、过热、卡豆、浆液泄漏等典型故障引发的加工中断事件应对流程，检验《食堂食品安全突发事件应急预案》《特种食品加工设备操作规程》《食品加工过程关键控制点管理制度》在实操层面的适用性、有效性与可衔接性，特制定本应急检查演练脚本。本脚本聚焦“单点设备失效—加工链中断—潜在食品安全风险”这一典型耦合型风险路径，通过结构化、角色化、时限化的实战推演，实现风险识别精准化、响应启动标准化、处置动作规范化、信息报送制度化、复盘改进闭环化。

1.2编制依据

本脚本严格依据以下法律法规、技术标准及内部管理制度编制：

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十四条、第一百零二条；

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监管总局公告2018年第12号）第六章“设施与设备”、第七章“加工过程控制”、第九章“食品安全事故处置”；

《特种设备安全法》第二条、第三十二条（涉及带压加热部件的商用豆浆机适用压力容器管理要求）；

《GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》及《GB4706.19-2008家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求》；

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、