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公司食堂管理制度和要求

目录

第一章：食堂管理规定及要求

第二章：食品留样管理

第三章：卫生培训制度

第四章：厨房生产管理

第五章：厨房设管理

第六章：厨房卫生管理

第七章：食堂安全管理

第八章：冰箱清洁管理

第九章：卫生检查要求

第十章：食堂财务管理

第一章：食堂管理规定及要求

总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个合格用餐环

境，特制定本制度。

1、厨工守则与卫生条例

1）严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、

不要随地吐痰；

2）工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理;

3）工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟；

4）严格按照食品卫生要求去操作，防上食物中毒；

5）洗干净后的餐具要整理齐且有规律地摆好；

6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香

味，花样、品种多样化；

7）整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供给；

8）天天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

2、管理制度

1）厨房之所有必需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指

定人