餐饮部医院感染管理制度.docVIP

PAGE

PAGE1

餐饮部医院感染管理制度

医院餐饮部服务的对象为员工、病人和病人家属，为加强食品卫生管理及消毒隔离工作，避免集体食物中毒以及疾病的传播，特制定本制度。

一、工作人员的个人健康卫生

（一）认真做好工作人员就业前的卫生宣教工作和体格检查，有感染性疾病者不准在营养室工作。

（二）定期对工作人员进行健康检查，发现患传染病者，应暂时或永久调离此岗位。

（三）工作人员进入工作间应穿戴整洁的工作衣帽，帽子应把头发罩住，不留胡须。培养良好的卫生习惯，做到四勤：勤洗手，剪手指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。不得穿工作服外出或上厕所。

（四）配备足够的手卫生设施，包括：流动水、洗手液、干手设施。工作人员接触生禽、肉类、鱼、水果、蔬菜后，接触不洁工具、不洁工作面、污染布类后，以及大小便后必须洗手。

（五）尽量做到不试味，否则使用一次性汤匙。严禁对着食物咳嗽、打喷嚏。咳嗽或打喷嚏时应用手帕或纸巾掩口鼻，痰沫要吐在痰盂中。不应在厨房抽烟。工作人员吃饭应用自己的碗筷。

（六）制定厨房清洁卫生制度并切实落实各项清洁卫生措施，总务科定期检查，对存在问题提出整改意见，并督促整改。

二、餐饮部的食品卫生

食品卫生必须执行国家制定的《食品卫生法》。在具体的工作中做到：

（一）有消毒、防鼠、防蝇、防虫和控制温度及湿度的设施；