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食品行业仓储部保管员食品储存管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与职责

本手册严格限定在食品行业仓储部保管员岗位范围内有效，涵盖所有从事食品原料、半成品及成品的入库、在库保管、出库复核及先进先出（FIFO）执行的人员。②所有保管员必须明确其“第一责任人”地位，对储存环境的安全、食品的保质期完整性及库存数据的准确性负全责。岗位职责包括每日班前对库区温湿度进行巡查并记录，每日班后对库存盘点结果进行核对，以及严格执行离岗前的库存清理与标识更新工作。④若发现食品出现胀袋、变色或异味等变质迹象，保管员必须在2小时内启动应急响应程序并上报主管，严禁私自处置或隐瞒。⑤本手册适用于公司所