2026 年美食主播（美食制作）试题及答案.docVIP

2026年美食主播（美食制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷

（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.制作传统中式红烧肉时，炒糖色的关键在于（）

A.用大火快速炒出焦糖色

B.小火慢炒至糖色呈红棕色且有香味

C.先大火后小火炒出金黄色

D.加入大量水炒出糖色

答案：B

2.制作戚风蛋糕打发蛋清时，打蛋器应（）

A.一直高速打发

B.先低速后高速打发

C.先高速后低速打发

D.一直低速打发

答案：C

3.制作寿司时，米饭与寿司醋的比例一般是（）

A.10:1

B.5:1

C.20:1

D.15:1

答案：A

4.煎牛排时，理想的锅具是（）

A.平底锅

B.炒锅

C.高压锅

D.蒸锅

答案：A

5.制作麻婆豆腐时，花椒粉应在（）加入。

A.豆腐下锅前

B.煮豆腐过程中

C.出锅前

D.炒制豆瓣酱时

答案：C

6.制作提拉米苏时，手指饼干需要（）

A.直接放入慕斯糊中

B.蘸一下咖啡液后放入

C.烤至金黄后放入

D.冷藏后放入

答案：B

7.熬制中式高汤时，一般选用的食材是（）

A.鸡肉、猪肉、蔬菜

B.牛肉、羊肉、海鲜

C.玉米、土豆、胡萝卜

D.洋葱、大蒜、生姜

答案