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2026年粮食工程（粮食加工工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：请将每题正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.以下哪种粮食在加工过程中最容易出现爆腰现象？（）

A.小麦B.玉米C.稻谷D.高粱

2.粮食加工中，清理工序主要去除的杂质不包括（）

A.泥土B.石块C.并肩石D.害虫

3.稻谷砻谷后得到的糙米，其皮层不包括（）

A.果皮B.种皮C.糊粉层D.胚乳

4.小麦制粉过程中，皮磨系统的主要作用是（）

A.剥刮麦粒的皮层B.研磨胚乳成粉C.筛理面粉D.去除麸皮

5.玉米湿法加工中，浸泡工序使用的浸泡液主要成分是（）

A.盐酸B.硫酸C.亚硫酸D.磷酸

6.粮食干燥时，以下哪种方式属于对流干燥？（）

A.热风干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.红外干燥

7.大米抛光的主要目的是（）

A.增加大米光泽B.降低碎米率C.提高出米率D.去除杂质

8.以下哪种设备不属于粮食输送设备？（）

A.带式输送机B.斗式提升机C.磨粉机D.螺旋输送机

9.粮食加工中，调