食品加工卫生规范细则.docx

食品加工卫生规范细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及HACCP体系要求，结合企业实际，解决原料验收不严、生产过程交叉污染、环境卫生标准不一、员工操作不规范等核心问题，旨在规范食品加工全流程卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、明确各环节卫生责任主体及操作标准，杜绝管理真空；

2、建立风险隐患排查与整改闭环，保障产品安全底线。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、行政部等所有部门及全体员工，包括正式工、临时工及外包服务人员，供应商应同时遵守本规范中涉及其提供的原料、包装物、设备清洁要求，但例