2026年食话食说考试题库及答案.docVIP

2026年食话食说考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是指食品中天然存在的或人工添加的，能够改善食品品质、色香味、防腐等作用的物质。

2.食品添加剂按其功能可分为_______、_______、_______、_______和_______等类别。

3.食品标签上必须标明食品的_______、生产者的_______、生产日期或_______、保质期、_______和_______等信息。

4.食品安全国家标准是由_______组织制定、发布和实施的国家标准。

5.食品微生物污染的主要途径包括_______、_______、_______和_______等。

6.食品中常见的重金属污染物包括_______、_______、_______和_______等。

7.食品添加剂的使用必须遵守_______的原则，确保在规定的范围内使用。

8.食品安全风险评估包括_______、_______和_______三个阶段。

9.食品包装材料应满足_______、_______、_______和_______等基本要求。

10.食品安全事件应急预案应包括_______、_______、_______和_______等内容。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂可以无限量添加到食品中。（×）

2.食品标签上的生产日期可以不标明