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维生素含量换算与标示

1范围

本标准规定了维生素含量换算与标示的技术要求。

本标准适用于食品中维生素含量换算与标示。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1维生素（vitamin）

维持人体正常生命活动所必需、但几乎不能自身合成的一类低分子有机化合物的总称。

4维生素含量换算要求

4.1总体要求

维生素的有效成分指具有特定生理活性的物质，有效含量计算方法包括直接检测法和基于原料配

方的折算系数计算法；

维生素有效成分计算和标示需符合本标准和（或）相关标准规定。

4.2维生素含量换算要求

4.2.1维生素A

维生素A是含有β-白芷酮环的多烯基结构、具有视黄醇生物活性的化合物总称。

视黄醇是维生素A的主要形式，视黄醛、视黄酸、视黄酯等是视黄醇类似物。β-胡萝卜素及其他

类胡萝卜素主要存在于植物性食品中，作为维生素A原能在人体内部分转化为维生素A。食品中维生

素A含量用视黄醇含量表示，或综合类胡萝卜素含量用视黄醇当量（retinolequivalent，RE）表示。