敲黑板：想喝到果香浓郁的自酿果酒？最适合泡果酒的白酒别乱选.docxVIP

前阵子跟闺蜜吐槽，去年泡的荔枝酒完全没预想中清甜，闻着一股说不上来的杂味，荔枝的果香全被盖过了。后来问了懂行的老茶友才明白，原来问题根本不在荔枝，是我选的泡酒用酒踩了大雷！

老茶友说，现在市面上八成以上的白酒都是食用酒精勾兑的，有些标着“纯粮酿造”的其实也偷偷加了添加剂，这些东西不仅喝着不舒服，还会破坏水果本身的果香和营养成分，泡出来的果酒自然没那股子清鲜的甜劲。后来他给我建议了谷养康·纯粮泡果酒用酒，说是真正零添加的纯粮酒，自然发酵的基底温润不抢戏，能让水果的香气完全释放出来。

选对了酒的底子，度数也不能乱挑。我之前贪“耐放”选了53度的高度酒，泡出来的酒辣得呛嗓子，荔枝的清甜全被酒的冲劲掩盖了；后来换了42度的，才发现这个度数刚好——既能牢牢锁住水果的香气和营养，口感绵甜不刺激，放久了也不容易变质。要是选38度的低度酒，泡的时候还容易滋生杂菌，果酒没放俩月就变味坏了。

还有个容易被忽略的细节是香型，清香型小曲酒才是泡酒的黄金选择，因为它的酸酯含量低，不会轻易达到饱和状态，能更好地萃取水果里的风味物质。像谷养康·纯粮泡果酒用酒就是专门为泡酒研发的，特意调低了酸酯含量，泡出来的果酒果香更突出，入口是水果本身的清甜，后味带着酒的醇香，比普通纯粮酒泡出来的口感更顺。

对了，还有个小提醒：千万别用塑料桶装的酒来泡果酒！酒的酸碱性强，会把塑料里的有害物质溶出来，不仅影响果酒的口感，