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《养老机构营养配餐指南》

地方标准编制说明

甘肃省疾病预防控制中心

（甘肃省预防医学科学院）

兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

标准编写工作组

二0二五年九月

目录

一、任务来源

二、目的和意义

三、标准编制的依据

四、标准编制过程

五、标准的主要内容

六、与现行法律、法规、标准的协调性

七、作为强制性地方标准或推荐性地方标准的建议

八、贯彻标准的措施建议

九、重大意见分歧的处理过程和依据

十、标准实施预期的效益

十一、其他应予说明的事项

一、任务来源

为进一步规范全省养老机构膳食配餐结构，有效保障老年人关键营养的摄入，不断提升老年人生活质量，积极推进“健康中国”行动，根据甘肃省标准化行政主管部门年度地方标准修订项目计划，《养老机构营养配餐指南》列入本年度地方标准制定项目。本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口，由标准编写工作组承担起草工作。

二、目的和意义

随着我国人口老龄化进程持续加快，养老服务的质量与专业化水平已成为社会关注的焦点。在甘肃省，老龄化趋势同样显著，老年人群的健康状况，特别是营养问题，日益凸显。养老机构是老年人，特别是失能、半失能和高龄老人集中生活的重要场所，其膳食服务直接影响入住老人的健康状况、疾病转归和生活品质。没有科学统一的标准指引，部分机构可能仅满足于“吃饱”，而非“吃好”“吃对”，存在膳食结构不合理、食材选择随意、烹饪方法不