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猪脂肪沉积关键基因筛选与新基因pFAM134B功能解析：开启猪肉品质改良新视野

一、引言

1.1研究背景

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，猪肉在全球肉类消费总量中占比接近40%，在中国等亚洲国家，这一比例更是高达60%以上。猪肉不仅为人类提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，而且其独特的风味和口感深受消费者喜爱，从日常家庭烹饪到各类餐饮行业，猪肉均是不可或缺的食材。

脂肪沉积是猪生长发育过程中的一个重要生理过程，对猪肉品质和养殖效益有着深远影响。脂肪在猪体内主要以皮下脂肪、内脏脂肪和