2026年初中食堂卫生管理方案.docx

2026年初中食堂卫生管理方案

一、方案总则

1.1编制依据

严格遵循《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部第45号令）、《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）、《义务教育学校营养配餐指南》（GB/T42359-2023）等现行法律法规及标准要求，结合本校3726名在校生、217名教职工的就餐需求，以及食堂128名从业人员、3200㎡操作区域的实际运营条件编制本方案。

1.2管理目标

全年食品安全零事故，从业人员健康证持证率、培训考核合格率均达到100%，餐具消毒合格率、食材检测合格率不低于99.5%，师生就餐卫生满