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2025年餐饮服务师（中级）职业技能竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务师在服务过程中，首要的职业素养是（）。

A.经济效益意识

B.热情友好

C.个人形象完美

D.坚守岗位

2.中级餐饮服务师应具备处理一般顾客投诉的能力，其基本原则不包括（）。

A.保持冷静，耐心倾听

B.坚定立场，不轻易让步

C.尽快找到问题根源并解决

D.保护餐厅声誉，避免承担责任

3.在西餐服务中，摆放餐具时，刀叉的正确摆放方式通常是（）。

A.刀刃朝外，叉齿朝上

B.刀刃朝内，叉齿朝下

C.刀刃朝外，叉齿朝下

D.刀叉平行摆放，刀刃朝上

4.向顾客提供茶水服务时，通常应注意水温约为（）℃，避免烫伤顾客。

A.60-70

B.80-90

C.95-100

D.70-80

5.餐饮服务中，首问负责制原则主要强调（）。

A.顾客有问必答，不推诿

B.只回答自己岗位范围内的问题

C.问题复杂时，立即向上级汇报

D.优先满足领导的要求

6.接待团体顾客时，引领位应选择在（