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食品安全员考核试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品生产经营单位的食品安全员，首要职责是（）

A.负责食品销售推广B.监督落实食品安全管理制度

C.负责食品原料采购D.管理生产设备维护

下列哪种食品原料，不符合食品安全采购要求（）

A.有合格证明文件的猪肉B.保质期内的预包装食品

C.无生产日期的散装糕点D.检验合格的蔬菜

食品储存时，应遵循“生熟分开”原则，以下做法正确的是（）

A.生肉和熟肉放在同一冷藏层，分开容器即可

B.生肉放在冷藏下层，熟肉放在冷藏上层

C.生肉和熟肉可以共用一个容器，只要及时清洗

D.生肉和熟肉无需分开，反正都是冷藏

食品加工人员上岗时，下列行为不符合规范的是（）

A.穿戴干净的工作衣帽B.佩戴首饰上岗

C.勤洗手、勤消毒D.无传染病上岗

发现疑似食品安全事故（如消费者食用后出现呕吐、腹泻），食品安全员应首先（）

A.隐瞒不报，避免影响店铺声誉B.立即停止销售相关食品

C.自行处理，无需上报D.指责消费者自