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XX项目部食堂食品安全管理办法

第一章总则

第一条为规范XX项目部（以下简称“项目部”）食堂食品安全管理，防范食品安全风险，保障全体就餐人员身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《建设工程施工现场环境与卫生标准》等法律法规及行业标准，结合项目部实际制定本办法。

第二条本办法适用于项目部自有食堂、外包合作食堂及所有为项目部提供餐饮服务的从业人员、食材供应商、第三方配送单位。

第三条食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程管控、责任到人、追责到底”的原则，严格落实食品采购、贮存、加工、供应、留样全流程管控要求，全年食品安全事故发生率控制为0，食材抽检合格率不低于98%，从业人员健康证持证率100%，餐具消毒合格率100%。

第二章管理组织与职责

第四条项目部成立食品安全管理领导小组，由项目总经理任组长，分管后勤的项目副经理任副组长，综合管理部、安全管理部、工会负责人及食堂管理员为成员，主要职责包括：

1.制定、修订食堂食品安全管理制度及应急预案，每季度组织1次食品安全专题会议，研究解决食堂管理存在的问题；

2.每月组织不少于2次食品安全专项检查，建立检查台账，对发现的隐患下达整改通知书，明确整改时限及责任人；

3.负责食堂外包单位、食材供应商的招标遴选、履约考核及退出管理，每半年组织1次供应商综合评价，不合格供应商直接纳入黑名单；