2025年餐饮行业前厅部服务员客情服务规范手册.docx

2025年餐饮行业前厅部服务员客情服务规范手册

第1章宾客接待与迎宾规范

1.1迎宾站位与手势礼仪

迎宾站位要求员工在顾客抵达餐厅前2-3分钟即进入固定迎宾区，保持身体侧对顾客，头部微倾向顾客方向，目视前方保持警觉，严禁背对顾客或站在顾客正后方，确保视线始终覆盖顾客动态。迎宾手势需统一为“五指并拢、掌心向上、手腕放松”的标准动作，严禁使用叉指、勾指或双手合十等不专业手势，双手自然下垂或轻抚胸腹，避免手部遮挡视线或造成压迫感。迎宾站位需严格区分“迎宾区”与“服务台”界限，迎宾区严禁放置任何与迎宾无关的物品（如菜单、收银机、工具箱等），所有物品必须收纳至指定柜内，保持通道畅通无阻