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餐饮服务单位食品安全管理人员培训考试题及答案

考试时间：90分钟满分：100分

姓名：__________单位：__________得分：__________

一、单项选择题（每题3分，共30分）

餐饮服务单位食品安全管理人员应具备（）以上学历，且经过专业培训合格。

A.初中B.高中C.大专D.本科

食品储存应遵循“先进先出、生熟分开”的原则，冷藏食品的储存温度应控制在（）

A.0-4℃B.0-10℃C.-18℃以下D.5-10℃

餐饮服务单位加工制作食品时，生熟食品的加工工具、容器应（），并有明显标识。

A.混合使用B.分开使用C.随意使用D.定期更换

下列哪种食品不属于禁止生产经营的食品（）

A.腐败变质的食品B.超过保质期的食品C.未按规定检疫的肉类D.标签规范的预包装食品

餐饮服务人员取得健康证明后，应每（）进行一次健康检查。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

食品加工过程中，使用的餐具、饮具应经（）消毒合格后方可使用。

A.清水冲洗B.热水烫洗C.符合规定的消毒方法D.自然晾干